Pomodori secchi alla contadina

Descrizione

Pomodori secchi alla contadina

Categoria: I SOTTOLI – codice prodotto: 1582

Confezione: vaso ml. 314 – Peso netto g. 270 – TMC: 36 mesi

Ingredienti: pomodori secchi 60%, olio extravergine d’oliva, aglio, origano, peperoncino, sale.

Metodo di conservazione: conservare il prodotto in luogo fresco e asciutto.
Tenere lontano da fonti di calore per evitare che se ne alteri il sapore. Dopo
l’apertura, il prodotto può essere tenuto in frigo per 4-5 GG.

Prodotto senza glutine, senza conservanti, senza coloranti, senza aromi artificiali, senza grassi idrogenati.

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Cenni informativi (fonte wikipedia)

Inizialmente in Europa il pomodoro venne usato come pianta ornamentale ed è solo nell’800 che si diffuse a livello gastronomico.

Secondo la preparazione tradizionale, i pomodori vengono raccolti quando sono maturi, accuratamente puliti, tagliati a metà nel senso alla loro altezza e lasciati essiccare al sole su un telaio di legno, non prima di averli cosparsi con sale. Per agevolare il processo ed impedire che l’umidità possa inficiarlo, questi vengono ritirati al chiuso durante le ore notturne. L’essiccazione dura in genere una settimana circa, dopodiché i pomodori, completamente disidratati, vengono risciacquati e sbollentati in una soluzione di acqua e aceto col fine di sterilizzarli. Il processo può essere ottenuto alternativamente anche con un essiccatore elettrico ad aria o con un apparecchio solare.

A questo punto i pomodori essiccati vengono conservati sott’olio, con l’aggiunta di spicchi d’aglio ed eventualmente anche di menta, origano, capperi, basilico e peperoncino. Dopo una conservazione di almeno due settimane in un luogo fresco, la preparazione è pronta. I pomodori secchi vengono utilizzati di solito come contorno. In cucina trovano, altresì impiego in svariati modi, possono essere utilizzati per condire la pasta, opportunamente tagliati a striscioline. ideali risultano ancora come farcitura per gustosi panini oppure insieme a salumi e formaggi siciliani per realizzare un sontuoso antipasto.