Broccoli “affogati” alla catanese

Descrizione

Broccoli “affogati” alla catanese

Categoria: I GHIOTTI – codice prodotto: 8642

Confezione: vaso ml. 314 – Peso netto g. 270 – TMC: 36 mesi

Ingredienti: broccoli 60%, cipolle, acciughe sott’olio, olive nere denocciolate, vino rosso, passata di pomodoro, olio extravergine d’oliva, sale,
zucchero, correttore di acidità: acido lattico.

Metodo di conservazione: conservare il prodotto in luogo fresco e asciutto.

Tenere lontano da fonti di calore per evitare che se ne alteri il sapore.

Dopo l’apertura, il prodotto può essere tenuto in frigo per 4-5 GG.

Prodotto senza glutine, senza conservanti, senza coloranti, senza aromi artificiali, senza grassi idrogenati.

Segue una Ricetta tipica siciliana

LA SCACCIATA CON BROCCOLI “AFFOGATI” ALLA CATANESE

Ingredienti

Ingredienti per l’impasto:

500 g di semola

250 g di farina 00

400 ml di acqua

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di zucchero

50 g di strutto

25 g di lievito di birra

Ingredienti per la farcitura:

300 g di salsiccia di maiale

500 g di broccoli

1 cipolla di grosse dimensioni

60 g di olive nere denocciolate

Sale

Pepe nero

Olio extravergine di oliva

1/2 bicchiere di vino rosso

Preparazione:

In primo luogo, in una ciotola sbriciolate il lievito, sciogliendolo con un po’ di acqua. Aggiungete inoltre un cucchiaio di farina, zucchero, mescolate tutto e fate riposare per 30 minuti ca.

Coprite con un canovaccio da cucina. Versate in una ciotola più grande la farina rimasta insieme alla semola.

Create un impasto come fosse difatti un vulcano lasciando un foro al centro dove andrete ad inserire lo strutto insieme al lievito già sciolto e l’acqua avanzata. Impastate bene il tutto e versatelo su un piano di lavoro dove continuerete a spianarlo fino a farlo diventare per lo più omogeneo.

Con l’impasto così ottenuto formate una “palla” è riponetela in un recipiente già unto d’olio. Copritelo con un canovaccio e lasciatelo riposare per un’ora circa.

Preparate adesso la salsiccia, eliminate interamente il budello e tagliatela in piccoli pezzetti.

Mettete a soffriggere in una padella la cipolla tagliata a listarelle, con olio extravergine d’oliva, avendo soprattutto cura di non farla bruciare,

in aggiunta a questo mettete la salsiccia e fatela rosolare.

Lavate i broccoli, mondateli e tagliateli a pezzetti, fateli bollire in acqua salata per pochi minuti e aggiungeteli alla salsiccia.

Fateli saltare in padella, regolando di sale, aggiungete anche le olive nere denocciolate ed una spolverata di pepe nero.

Fate sfumare infine con 1/2 bicchiere di vino rosso.

Tornando all’impasto, già lievitato, vedrete, infatti, che sarà aumentato di volume, dividetelo in due parti e stendete due fogli sottili.

In una teglia già unta riponete uno dei due strati d’impasto e distribuite uniformemente i broccoli insieme agli altri ingredienti che avete preparato in padella. Ricoprite con l’altro strato di impasto, chiudendo bene i bordi, per lo più, facendo pressione con le dita.

Con una forchetta praticate inoltre dei fori sparsi su tutta la superficie dello strato superiore e fate riposare per 20 minuti circa.

Accendete il forno e portatelo a temperatura di 180-200°, appena sarà giunto a tale temperatura inserite la teglia con la scacciata e cuocete per 30 minuti circa.

Sfornate, lasciatela un po’ raffreddare, servitela tagliandola, difatti, in quadrati di 15 cm ciascuno e buon appetito.

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